Lezioni sul campo per gli studenti dei diversi corsi di laurea del dipartimento di Scienze agrarie dell'Università di Palermo (scienze e tecnologie agrarie, scienze e tecnologie agroalimentari, agroingegneria, imprenditorialità e qualità per il sistema agroalimentare). L’Agricola Puccia, azienda “Green Leader” in Sicilia nel settore della produzione di carni e salumi, per due giorni ha ospitato nei suoi stabilimenti di contrada Puccia (Polizzi Generosa) gli studenti universitari che con camici e calzari hanno potuto ammirare i moderni e innovativi impianti di macellazione, lavorazione e confezionamento delle carni. Si è trattato di una visita tecnica per apprendere anche la gestione degli allevamenti bovini, suini e ovicaprini, le diverse tecniche di stabulazione e controlli sul benessere animale, i controlli sulla qualità delle carni, le analisi chimiche e microbiologiche, la tracciabilità e la gestione dei flussi di lavorazione biologico e islamico (Halal).
Ad accoglierli Santi Giaconia, amministratore unico dell’Agricola Puccia. Ad accompagnarli nella visita è stato Antonio Cipolla, responsabile qualità dell’azienda, che ha presentato e spiegato agli studenti l’intero ciclo produttivo con il quale si fa arrivare sulle tavole degli italiani prodotti certificati e di altissima qualità.
Tema della visita tecnica, con l’ausilio di docenti di economia agraria, anche i mercati del commercio regionale, nazionale e internazionale (problematiche e opportunità, punti di forza e di debolezza) strategie adottate durante le restrizioni e i vantaggi competitivi grazie all'allocazione dei sottoprodotti della lavorazione. L’Agricola Puccia è diventata leader nel sud Italia nella produzione di pelli di qualità grazie anche a un mercato in espansione in Cina, India e Turchia.