La manna non cade dal cielo perché non si ripete il miracolo raccontato dalle sacre scritture. Ma si ricava dall'incisione dei frassini delle Madonie che crescono tra Pollina e Castelbuono. E proprio a Pollina viene organizzata da 31 anni una sagra che celebra le qualità di un prodotto impiegato largamente nella pasticceria e nell'industria farmaceutica. Senza dire che anche la mitologia si è occupata della manna come "nettare degli Dei". La sagra si svolgerà sabato 25 agosto con una degustazione in piazza nel pomeriggio e la sera con uno spettacolo folkloristico del gruppo Viginti Myllis di Lascari al teatro naturale Pietrarosa. La manna è inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari della tradizione stilato dal Ministero delle Politiche agricole e forestali ed è riconosciuta come presidio Slow Food. Per questo i frassinicoltori hanno aderito a un disciplinare di produzione che ne garantisce la qualità e la provenienza.